Pasta Cuerdas de Guitarra al pomodoro y basílico

A pedido da Lola reproduzo a receita de uma massa que comemos no Restaurante Piegari, em Punta Del Leste, e que adoramos. Mais simples não pode ser, mas é uma delícia.

Este restaurante é de Buenos Aires, e tem filial em Punta (www.piegari.com.ar).
Cuerdas de guitarra é o nome da massa, que é feita pelo próprio restaurante, em escala industrial. Na receita ela deve ser substituída por um spaghetti nº 5. Tomates peritas não conheço. Deve ser um tipo de tomate dos hermanos, mas substituamo-los por tomates italianos para molhos, bem maduros.

A foto não quis sair (fazer o que?), mas a relação de ingredientes, que é o mais importante, está aí em baixo.

Exercitem o espanhol que se encontra latente dentro de vocês! E bom apetite!!!!

Abraços.

Cuerdas de guitarra al pomodoro y basílico

Ingredientes:
Cuerdas de guitarra: 500 g
Tomates peritas frescos: 6
Vino blanco seco: 1 vaso
Dientes de ajo: 2
Aceite de oliva, orégano, ají molido: c/n
Sal y pimienta: a gusto

Preparación:
Lavar muy bien los tomates, dejarlos unos minutos en agua hirviente, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en cuadraditos chicos. Picar los dientes de ajo. En una sartén saltear el ajo con el aceite de oliva, cuando comienza a dorar incorporar el tomate ya cubeteado, dejar cocinar 5 minutos e incorporar el vino blanco. Condimentar a gusto. Dejar cocinar unos minutos hasta que el vino se evapore. Hervir las cuerdas con sal a gusto, colar e incorporarlas en la sartén. Sartenear un minuto y servir.